Dr. Öğr. Üyesi SERKAN KORAL

Yayın Ağı

SCI, SSCI ve AHCI İndekslerine Giren Dergilerde Yayınlanan Makaleler

Effects of the Depuration Process on Microbiological Quality and Nutritional Composition of Mediterranean Mussel (Mytilus galloprovincialis Lamarck, 1819)

Caglak E., Karsli B., Koral S.

JOURNAL OF AQUATIC FOOD PRODUCT TECHNOLOGY , cilt.26, sa.4, ss.479-490, 2017 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma

The Effect of Different Packaging Methods on Microbiological Quality Criteria and Changes in Biogenic Amines of Marinated Shad (Alosa immaculata, Bennett, 1838)

ERDEM M. E., Koral S., Isidan S.

JOURNAL OF AGRICULTURAL SCIENCES-TARIM BILIMLERI DERGISI , cilt.23, sa.4, ss.404-414, 2017 (SCI-Expanded)

The Effect of Depuration on Bacterias, Mineral Matters, Fatty Acids and Amino Acids in Carpet Shell (Ruditapes decussatus Linnaeus, 1758) and The Evaluation of Quality Indexes in Terms of Human Health

ÇAĞLAK E., KORAL S., KARSLI B.

FRESENIUS ENVIRONMENTAL BULLETIN , cilt.25, ss.6172-6183, 2016 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma

Quality Changes and Shelf Life of Cultured and Wild Hot-Smoked Mediterranean Horse Mackerel (Trachurus mediterraneus) at Refrigerated (4 +/- 1 degrees C) Conditions

Koral S., TUFAN B., BAŞÇINAR N., KÖSE S.

JOURNAL OF AQUATIC FOOD PRODUCT TECHNOLOGY , cilt.25, sa.7, ss.1021-1033, 2016 (SCI-Expanded)

THE EFFECT OF DEPURATION ON BACTERIAS, MINERAL MATTERS, FATTY ACIDS AND AMINO ACIDS IN CARPET SHELL (RUDITAPES DECUSSATUS LINNAEUS, 1758) AND THE EVALUATION OF QUALITY INDEXES IN TERMS OF HUMAN HEALTH

Caglak E., Koral S., Karsli B.

FRESENIUS ENVIRONMENTAL BULLETIN , cilt.25, ss.6172-6183, 2016 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma

QUALITY CHANGES OF SPOTLESS SHAD DURING STORAGE AT DIFFERENT CONDITIONS

Koral S., KÖSE S., Yavuz F., Sen Y. E.

ITALIAN JOURNAL OF FOOD SCIENCE , cilt.28, sa.2, ss.230-247, 2016 (SCI-Expanded)

Effects of different processing techniques on the carpet shell (Ruditapes decussatus Linnaeus, 1758)

Caglak E., Karsli B., KORAL S.

JOURNAL OF FOOD SAFETY AND FOOD QUALITY-ARCHIV FUR LEBENSMITTELHYGIENE , cilt.66, sa.5, ss.141-148, 2015 (SCI-Expanded)

DIFFERENT PACKAGING METHODS EFFECTS ON SENSORY QUALITY AND CHEMICAL CRITERIA OF MARINATED SHAD (ALOSA IMMACULATA, B., 1838)

Erdem M. E., Koral S., ISIDAN S.

ITALIAN JOURNAL OF FOOD SCIENCE , cilt.27, sa.3, ss.330-335, 2015 (SCI-Expanded)

Quality Changes and Shelf-Life of Cultured and Wild Hot-Smoked Mediterranean Horse Mackerel (Trachurus mediterraneus, Steindachner, 1868) at Frozen Storage (-20 +/- 2 degrees C)

Koral S., TUFAN B., BAŞÇINAR N., KÖSE S.

TURKISH JOURNAL OF FISHERIES AND AQUATIC SCIENCES , cilt.15, ss.495-504, 2015 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma

Investigation of the contents of biogenic amines and some food safety parameters of various commercially salted fish products

Koral S., TUFAN B., SCAVNICAR A., KOCAR D., POMPE M., KÖSE S.

FOOD CONTROL , cilt.32, sa.2, ss.597-606, 2013 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma

The Variations in Proximate Chemical Composition and Fatty Acid Profile in Different Parts of the Thornback Ray (Raja clavata) Caught from Black Sea, Turkey

TUFAN B., Koral S., KÖSE S.

JOURNAL OF AQUATIC FOOD PRODUCT TECHNOLOGY , cilt.22, sa.1, ss.83-95, 2013 (SCI-Expanded)

Biogenic amine contents of commercially processed traditional fish products originating from European countries and Turkey

KÖSE S., Koral S., TUFAN B., POMPE M., SCAVNICAR A., KOCAR D.

EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY , cilt.235, sa.4, ss.669-683, 2012 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma

The effect of filleting and ice application on the quality and safety of Atlantic bonito (Sarda sarda) at refrigerated storage

Koral S., KÖSE S.

INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.47, sa.1, ss.210-220, 2012 (SCI-Expanded)

Commercial test kits and the determination of histamine in traditional (ethnic) fish products-evaluation against an EU accepted HPLC method

KÖSE S., KAKLIKKAYA N., Koral S., TUFAN B., Buruk K. C., AYDİN F.

FOOD CHEMISTRY , cilt.125, sa.4, ss.1490-1497, 2011 (SCI-Expanded)

Changes during fishing season in the fat content and fatty acid profile of edible muscle, liver and gonads of anchovy (Engraulis encrasicolus) caught in the Turkish Black Sea

TUFAN B., Koral S., KÖSE S.

INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.46, sa.4, ss.800-810, 2011 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma

The Effect of Storage Temperature on the Chemical and Sensorial Quality of Hot Smoked Atlantic Bonito (Sarda sarda, Bloch, 1838) Packed in Aluminium Foil

Koral S., KÖSE S., TUFAN B.

TURKISH JOURNAL OF FISHERIES AND AQUATIC SCIENCES , cilt.10, sa.4, ss.439-443, 2010 (SCI-Expanded)

Fatty acid profile and proximate composition of Pacific mullet (Mugil so-iuy) caught in the Black Sea

KÖSE S., Koral S., ÖZOĞUL Y., TUFAN B.

INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.45, sa.8, ss.1594-1602, 2010 (SCI-Expanded)

Investigating the Quality Changes of Raw and Hot Smoked Garfish (Belone belone euxini, Gunther, 1866) at Ambient and Refrigerated Temperatures

Koral S., KÖSE S., TUFAN B.

TURKISH JOURNAL OF FISHERIES AND AQUATIC SCIENCES , cilt.9, sa.1, ss.53-58, 2009 (SCI-Expanded)

Diğer Dergilerde Yayınlanan Makaleler

Doğu Karadeniz Bölgesi’ndeki Kara Midyenin (Mytilus galloprovincialis Lamarck, 1819) Mevsimsel Olarak Biyokimyasal Kompozisyonundaki Değişiminin Belirlenmesi

KORAL S., Süleyman B.

Yunus Araştırma Bülteni , cilt.16, sa.3, ss.243-253, 2016 (Scopus)

EVALUATION OF BIOGENIC AMINE DEVELOPMENT OF ANCHOVY (Engraulis encrasicolus) MUSCLE COMPARED TO ITS QUALITY CHANGES AT DIFFERENT CHILLING CONDITIONS

KORAL S., KOSE S.

JOURNAL OF FOOD AND HEALTH SCİENCE , cilt.1, sa.3, ss.150-165, 2015 (Hakemli Dergi)

The Determination of Quality Changes of Vacuum-Packaged Rainbow Trout (Oncorhynchus mykiss) Surimi Kept in Refrigerator

KORAL S., ERDEM M. E.

Research Journal of Biology Sciences , cilt.4, sa.1, ss.85-90, 2011 (Hakemli Dergi)

TÜTSÜLENMİŞ HAMSİNİN ( Engraulis encrasicolus, L. 1758 ) BUZDOLABI KOŞULLARINDA (+4 C±1) DEPOLANMASI ESNASINDA KALİTE DEĞİŞİMLERİNİN BELİRLENMESİ

KORAL S., KOSE S.

Türk Sucul Yaşam dergisi , cilt.3, sa.4, ss.551-554, 2005 (Hakemli Dergi)

Hakemli Kongre / Sempozyum Bildiri Kitaplarında Yer Alan Yayınlar

Influence of Depuration on Fatty Acid Composition ofWarty Venus (Venus verrucosa)

ÇAĞLAK E., KARSLI B., KORAL S., ÖĞRETMEN Ö. Y.

13 th International Symposium on Fisheries and Aquatic Sciences (FABA), Ankara, Türkiye, 21 - 23 Kasım 2018, ss.137

Influence of Depuration on Fatty Acid Composition of Warty Venus (Venus verrucosa)

Çağlak E., Karslı B., Koral S., Öğretmen Ö. Y.

International Symposium on Fisheries and Aquatic Sciences (FABA), Ankara, Türkiye, 21 - 23 Kasım 2018, ss.137

Determination of Suitability and Nutritional Properties of Lakerda Made from the Cultured Russian Sturgeon (Acipenser gueldenstaedtii, Brandt and Ratzenburg, 1833).

KORAL S., Onay Ağırbaş D.

VII International Scientific Agriculture Symposium "Agrosym 2016", Saray Bosna, Bosna-Hersek, 6 - 09 Ekim 2016, ss.413

Determining the quality changes of salted anchovies produced from previously frozen raw material for a year

Köse S., KORAL S., TUFAN B.

World Seafood Congress, Grimsby, Birleşik Krallık, 5 - 09 Eylül 2015, ss.1

Farklı Tuzlama ve Depolama Yöntemlerinin Hamsi (Engraulis encrasicolus) Balığının Besin Değeri Değişimine Etkisinin Belirlenmesi

KORAL S., koçali M., Kıran A., Süleyman B.

18 Su Ürünleri Sempozyumu, İzmir, Türkiye, 1 - 04 Eylül 2015, ss.378

Kidonya (Venus verrucosa Linnaeus, 1758)'nın Yağ Asidi İçeriğine Depurasyon Süresinin Etkisi

KARSLI B., ÇAĞLAK E., KORAL S.

18. Su Ürünleri Sempozyumu, İzmir, Türkiye, 1 - 04 Eylül 2015, ss.144

Doğu Karadeniz Bölgesindeki Kara Midye (Mytilus galloprovincialis) veDeniz Salyangozundaki (Rapana venosa) Pestisit Türlerinin ve Miktarlarının Mevsimsel Olarak Karşılaştırılması

KORAL S., Başkurt R., Kıran A., Süleyman B.

18 Su Ürünleri Sempozyumu, İzmir, Türkiye, 1 - 04 Eylül 2015, ss.383

The Effect of Depuration on Fatty Acids Composition in Carpet Shell (Ruditapes decussatus, Linnaesus, 1758)

KORAL S., KARSLI B., ÇAĞLAK E.

International Conference on Marine Science & Aquaculture, Kota Kinabalu, Malezya, 17 - 19 Mart 2015, ss.80

The Effect of Depuration on Amino Acid Composition in Carpet Shell (Ruditapes decussatus, Linnaesus, 1758)

KARSLI B., ÇAĞLAK E., KORAL S.

International Conference on Marine Science & Aquaculture, Kota Kinabalu, Malezya, 17 - 19 Mart 2015, ss.82

The Effect of Depuration on Heavy Metals in Carpet Shell (Ruditapes decussatus, Linnaesus, 1758)

ÇAĞLAK E., KORAL S., KARSLI B.

International Conference on Marine Science & Aquaculture, Kota Kinabalu, Malezya, 17 - 19 Mart 2015, ss.81

Quality Changes and Shelf-Life of Cultured and Wild Hot-Smoked Mediterranean Horse Mackerel (Trachurus mediterraneus, Steindachner,1868) at Frozen Storage (-20±2°)

KORAL S., TUFAN B., Başçınar N., KOSE S.

International Symposium on Fisheries and Aquatic Sciences, Trabzon, Türkiye, 25 - 27 Eylül 2014, ss.157

Comparison of Quality Changes and Biogenic Amine Contents of Dry Salted Bonito at Different Storage Temperatures, and to Identify the Effect of Salt Ratio and Using Previously Frozen Raw Material on the Storage Quality

KORAL S., KOSE S.

International Symposium on Fisheries and Aquatic Sciences, Trabzon, Türkiye, 25 - 27 Eylül 2014, ss.155

Quality Changes And Shelf Life Of Cultured And Wild Hot-Smoked Mediterranean Horse Mackerel (Trachurus Mediterraneus) At Refrigerated (4±1 °C) Conditions

Köse S., KORAL S., TUFAN B., Başçınar N.

65th Pacific Fisheries Technologists Conference, Monterey, Amerika Birleşik Devletleri, 23 - 26 Şubat 2014, ss.42

Effects of Depuration Periods on the Mineral Substances in Black Mussels (Mytilus galloprovincialis Lamarck, 1819)

ÇAĞLAK E., KARSLI B., KORAL S., MÜEZZİNOĞLU N.

The First International Biology Congress in Kyrgzstan, Bishkek, Kırgızistan, 24 - 26 Eylül 2012, ss.75

Zeytinyağı ve Çörek Otu Yağı ile Tuzlanmış Havuz Balığının Carasius carasius Kalite Değişimleri Üzerine Bir Araştırma

ÇAĞLAK E., KARSLI B., ŞİŞMANLAR ALTIKAYA E., KORAL S., ÇAĞLAK S.

16. Ulusal Su Ürünleri Sempozyumu (Makale olarak yayınlandı), Antalya, Türkiye, 25 - 27 Ekim 2011

Dumanlanmış Vatoz Balığının Kalite Değişimleri Üzerine Bir Araştırma

ÇAĞLAK E., ŞİŞMANLAR ALTIKAYA E., KARSLI B., KORAL S., ÇAĞLAK S.

16. Su Ürünleri Sempozyumu, Antalya, Türkiye, 25 - 27 Ekim 2011, ss.121

Doğu Karadeniz Bölgesinde Ticari Olarak Avcılığı Yapılan Mezgit (Merlangius Merlangus Euxinus, Normdan, 1840) Balığının Mevsimsel Olarak Yağ Asidi Kompozisyonunun Belirlenmesi

TUFAN B., KOSE S., KORAL S.

16. Su Ürünleri Sempozyumu., Antalya, Türkiye, 25 - 27 Ekim 2011, ss.133

Taze Hamsi Balığının Buzdolabı Koşullarında Buz Ekleyerek ve Su-Buz Karışımı Kullanarak Muhafazasının Kalite Değişimleri Üzerine Etkisinin Belirlenmesi

KORAL S., KOSE S., TUFAN B.

16. Su Ürünleri Sempozyumu., Antalya, Türkiye, 25 - 27 Ekim 2011, ss.128

Zeytinyağı ve Çörek Otu Yağı İle Tuzlanmış Havuz Balığının (Carasius carasius) Kalite Değişimleri Üzerine Bir Araştırma

ÇAĞLAK E., KARSLI B., ŞİŞMANLAR ALTIKAYA E., KORAL S., ÇAĞLAK S.

16. Su Ürünleri Sempozyumu, Antalya, Türkiye, 25 - 27 Ekim 2011, ss.122

The Variations in Proximate Content and Fatty Acid Profile in Different Parts of the Thornback Ray (Raja clavata) caught from Black Sea, Turkey

TUFAN B., KORAL S., KOSE S.

V. Internatiolan Conference of Aquaculture&Fishery, Belgrad, Sırbistan Ve Karadağ, 1 - 03 Haziran 2011, ss.201

Comparison Of Seven Commercial Test Kits And Hplc Analytical Methods For Application To Salted And Fermented Fish Products

KOSE S., KAKLIKKAYA N., KORAL S., Tufan B., Genç S., BURUK K. C., et al.

Recent Advances in Food Analysis (RAFA conference), Prague, Çek Cumhuriyeti, 7 - 09 Eylül 2007, ss.114

Taze Balık Sevkiyatında Alternatif Bir Yöntemin Denenmesi Ve Normal Yöntemlerle Karşılaştırılması

TUFAN B., KOSE S., KORAL S., Ayaydın İ.

14. Su Ürünleri Sempozyumu., Muğla, Türkiye, 4 - 07 Eylül 2007, ss.174

Doğu Karadeniz’de 2004 Yılı Avlanma Sezonunda Avlanan Pasifik Kefali (Mugil so-iuy Basilewski, 1855)’nin Bazı Populasyon Parametreleri

GÖZLER A. M., Engin S., KORAL S., ŞAHİN C., AĞIRBAŞ E.

XIII. Ulusal Su Ürünleri Sempozyumu, Çanakkale, Türkiye, 1 - 04 Eylül 2007, ss.12

Doğu Karadeniz’de 2004 Yılı Avlanma Sezonunda Avlanan Pasifik Kefali (Mugil so-iuy Basilewski, 1855)’nin Bazı Populasyon Parametreleri

GÖZLER A. M., Engin S., KORAL S., ŞAHİN C., AĞIRBAŞ E.

XIII. Ulusal Su Ürünleri Sempozyumu, Çanakkale, Türkiye, 1 - 04 Eylül 2007, ss.12

A survey to investigate the knowledge of young generation in Turkey relating to health aspects of fish consumption

KOSE S., Çan G., KORAL S.

56thPacific Fisheries Technologists Meeting, Trabzon, Türkiye, 20 - 23 Şubat 2005, ss.455

Metrikler

Yayın

Atıf (WoS)

168

H-İndeks (WoS)

Atıf (Scopus)

179

H-İndeks (Scopus)

Proje

Tez Danışmanlığı

BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları

Yayınlar & Eserler

SCI, SSCI ve AHCI İndekslerine Giren Dergilerde Yayınlanan Makaleler

Diğer Dergilerde Yayınlanan Makaleler

Hakemli Kongre / Sempozyum Bildiri Kitaplarında Yer Alan Yayınlar

Metrikler

Yayın

Atıf (WoS)

H-İndeks (WoS)

Atıf (Scopus)

H-İndeks (Scopus)

Proje

Tez Danışmanlığı